西瓜皮炒青椒
　　主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。
　　制作方法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。 特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
　　
　　冰爽酸甜西瓜皮
　　食材：西瓜皮400g、柠檬汁10ml、盐适量、苹果醋5ml、白糖20g、香油适量

　　做法：1)吃剩的西瓜皮洗净。2)然后去除外皮切条，加少许盐腌制片刻。3)腌制到瓜皮出水，倒出水分。4)加入柠檬汁。5)加入苹果醋。6)再加入白糖。7)抓拌均匀放入冰箱冷藏30-50分钟，吃的时候淋入一点香油就好。

　　腌瓜皮
　　食材：西瓜皮6片、芝麻油适量、盐适量、蒜米适量、香醋适量、白糖适量、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒

　　做法：1)西瓜切去红肉，只留少许红肉在皮上。2)将表层青皮削去。3)切薄片。4)所有瓜皮切好放盒子里。5)蒜米切碎粒。6)蒜米倒入瓜皮中。7)洒上点盐。8)倒点香醋。9)加点白糖。10)泡椒剪小段放入瓜皮中。11)淋点芝麻油。12)加一勺老干妈豆豉酱。13)混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。

　　酸辣西瓜皮
　　食材：西瓜皮300g、油适量、盐适量

　　做法：1)选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；2)生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；3)将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；4)最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。

　　脆爽西瓜皮
　　食材：西瓜皮300g、蒜片适量、葱花适量、鲍鱼汁适量、蚝油适量、白醋适量、芝麻适量

　　做法：1)西瓜，去瓤，留瓜白。2)先调一个浇汁，用蚝油、鲍鱼汁、白醋，就这三样就可以。3)如果喜欢甜一些的话，再放些蜂蜜。4)之后把西瓜白，切片或是切丝，厚度在1.5cm左右就OK了。5)热锅凉油，先将蒜片炒香.6)再将西瓜皮片倒入大火翻炒，之后把上面调好的浇汁倒入.7)撒上一些葱花即可。过程1分钟左右。时间长了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。8)盛出装碗，撒上些熟芝麻即可。

　　酸辣瓜皮卷
　　食材：西瓜皮100g、青红椒适量、嫩姜适量、辣椒油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量

　　做法：1)西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝。2)将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出。3)将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状。4)全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时,装盘 即可。

　　美味瓜皮丁
　　食材：西瓜皮2块、胡萝卜1/2根、木耳适量、玉米粒少许、豌豆30g、燕麦片适量、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙

　　做法：1)削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡；2)锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫；3)锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟；4)加入瓜皮丁，翻炒炒匀；5)加入豌豆和玉米粒，再次炒匀；6)加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右；7)调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。

　　西瓜皮鸡蛋饼
　　食材：西瓜皮250g、面粉320ml、鸡蛋3个、水适量、盐少许、油适量

　　做法：1)西瓜皮去掉外面的青皮和里面的红瓤，洗净后刨成丝，鸡蛋磕在碗中打散。2)把瓜皮和鸡蛋倒进面粉中，再加点盐。3)加水搅拌成稍微厚一点的面糊。4)平底锅内放油。5)倒入面糊。6)煎黄后翻个身。7)将另一面煎黄就行了。

　　肉烧西瓜皮： 
主料：西瓜几块，五花肉若干。调料：姜两片，酱油和水(约1：2)，盐、味精、油少许。 
1、锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油，水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。 
2、烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次，确保西瓜皮着色均匀，避免黑一块白一块。 
3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。 
这道菜不加糖，另外半路杀出个西瓜皮，大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软，滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱，喧宾夺主是这个菜的特点，瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼，我一点没夸张。经验告诉我，每次这道菜上桌，瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。 

　　虾球瓜片汤
　　食材：虾仁80g、西瓜皮100g、水适量、盐适量、料酒1小勺、鸡精1/4勺、淀粉10g、香油1小勺、白胡椒粉适量

　　做法：
　　1)虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水。
　　2)用厨师刀在头部横切，不切断，摊开。
　　3)用刀尖在中间位置划个眼。
　　4)将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形。
　　5)将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟。
　　6)西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片。
　　7)锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟。
　　8)放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出。